【资料图】
1、准备主要调料：干红辣椒和花椒粒。
2、这两样调料是炒好这道菜的灵魂所在1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
3、讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
5、^_^ 2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！ 做好火爆大头菜的要点是： 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
6、 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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